Que las tartas de limón me pierden no es ningún secreto. Ahora que está tan de moda la tarta de queso, yo quiero hacer mi pequeño homenaje a la tarta de limón. Nos la hemos dejado olvidada. Antes había tarta de limón en muchísimos restaurantes y cada vez la encontramos menos en las cartas. Siempre que llego a un restaurante miro los postres para saber cuánto tengo que quedarme de llena (esto es de gorda profesional, lo sé), y cuando veo escrito en la lista de postres “tarta de limón” hasta se me acelera el corazón. En mi familia siempre saben que la tarta de limón es en la que tienen que ponerme las velas por mi cumpleaños, y durante toda esa semana soy la persona más feliz del mundo por poder comer tarta de limón todos los días.
Hacer una tarta de limón no es tan evidente. Hay que encontrar el apelmazamiento perfecto de la galleta, el toque ideal de acidez para la crema de limón (que no gelatina de limón please) y la esponjosidad adecuada del merengue. Yo no he intentado hacerla porque me parece excesivamente complicada (con la de queso sí que me lanzo), así que siempre que se me antoja tarta de limón, voy a buscarla.
Lo prometido es deuda.
Las mejores tartas de limón de Madrid
José Luis
Hay muchos: General Oráa, Paseo de la Habana, Serrano, El Estudiante, La Moraleja, Plaza de Cuba, San Francisco de Sales…
Es de las mejores, todos los años la pido por mi cumple (que es casi ya, ¡el 12 de junio!). La proporción perfecta entre limón y merengue, con el punto de acidez justo.
Precio: 5€
Mex&Co
Plaza de La Moraleja
Es distinta, muy distinta, de hecho no tiene nada que ver. Está hecha de lima y compuesta al revés: la crema abajo, la galleta arriba, y encima de todo eso, sorbete de limón, todo el conjunto flotando en crema de leche condensada cítrica. Mira, mejor ve y pruébala. Sensacional.
Precio: 5,50€
La Maruca
Calle de Velázquez, 54
Por todos es sabido que en el Grupo Cañadío la tarta de limón es de las mejores opciones de postres. Todas las veces que he vuelto a La Maruca ha sido porque me apetecía la tarta de limón de postre. Muy muy parecida a la de José Luis pero con un merengue menos espumoso, más denso.
Precio: 6,50€
Aire
Calle de Orfila, 7
Ahí, debajo de todo ese merengue. La pedimos para compartir y se me quedó pendiente volver a Aire para comérmela yo sola. Súper súper cremosa y bien conseguida.
Taberna&Media
Calle de Lope de Rueda, 30
Cuando fui no esperaba encontrar una tarta de lima entre los postres, y cuál fue mi sorpresa cuando la encontré. Debo decir que no era lo que esperaba, porque era más bien un botecito con crema espumosa de lima, pero estaba muy rica. Más dulce que ácida, para los más golosos.
Precio: 6,50€
Lakasa de César Martín
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1
Un crumble relleno de crema de limón y merengue. Además, en su página web te dan la receta por si quieres copiarla. Si te sale buena, espero que me traigas un trozo…
Precio: 8€
80 Grados
Hay tres: Manuela Malasaña, Las Tablas, Pozuelo
¿Os acordáis de lo obsesionada que estaba con este restaurante? Pues han abierto uno al ladito de mi casa. Estoy emocionada. Este finde voy. No podía dejarlos fuera. Aquí puede que se cause un poco de polémica, porque no es una tarta de limón al uso. Se llama “Blanco Limón” y tiene también chocolate blanco. La foto que tengo es de la presentación antigua, pero he estado buscando fotos en su cuenta de Instagram y no han subido ninguna, así que ya iré yo a hacérsela.
Precio: 4,70€
Merci
Calle del Conde de Xiquena, 3
Fue al probar esta tarta cuando decidí hacer el ranking. Pensé “tengo que dar a conocer esta tarta de limón”. Es más baja de lo que a mí me suele gustar, pero el limón es súper cremoso y tiene un toque ácido que la convierte en adictiva.
Precio: 7€
Isabel Maestre Catering
Calle de Serrano, 47 (dentro del Corte Inglés, abajo)
Obrador: Calle Pedro Muguruza, 7
Esta es la típica tarta de limón que responde bien a la definición de postre (bueno, más bien merienda), es súper densa y cremosa toda ella. La galleta es gruesa, el merengue es denso, la crema de limón es dulce pero ácida y se te llena la boca con una cucharada.
Precio: 3,95€
Le Bec Fin
Calle de Claudio Coello, 58
Se disfruta mucho, porque se come en una terracita en plena calle de Claudio Coello. La galleta es gruesa, el merengue denso y, otra más para los muy golosos, la crema de limón es muy dulce, nada ácida.
Precio: 6,50€
El Barril
Hay muchos: Cortes, La Moraleja, Alcántara, Goya, Orense, Recoletos…
En el Grupo Oter tienen un postre de limón que tienes que pedir cuando te sientas a cenar para que vayan preparándotelo que no es una tarta de limón convencional, sino un volován relleno de crema de limón con una corona de merengue. Es en caliente. Es tipo brownie y cuando ves correr toda esa crema de limón por el plato, se te ponen los pelos de punta.
Precio: 6,50€
¿Me he dejado alguna? ¿Cuál es tu favorita?
