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Las 3 Ranas: Da Vinci se cuela en la cocina

Hoy toca post especial porque este finde, por fin, ¡ABREN LAS ESTACIONES DE ESQUÍ!

Así que, con muchísimas ganas, hoy os deleito con el Restaurante Las 3 Ranas,
en Jaca, antiguamente Casa Paco.

Para los que no conozcáis Jaca, es una ciudad
del valle del Aragón, situada a unos setenta kilómetros de Huesca y a menos de
ciento cincuenta de Zaragoza. Os puede resultar familiar la Ciudadela de Jaca,
una fortaleza pentagonal construida en la Edad Moderna, que a día de hoy queda
abierta al público como museo y centro de actividades culturales.

Ciudadela de Jaca

Catedral de Jaca
Candanchú
Formigal
Resulta que Leonardo Da Vinci fue conocido por muchas cosas, menos por su faceta de cocinero. Las 3 Ranas de Jaca recibe su nombre inspirado en la taberna de la que fue dueño junto a Boticelli.
Marcel Zayas y Javier Fernández, los dueños. Fuente: www.heraldo.es
Cuando llegamos, todas las mesas estaban
ocupadas, pero teníamos para nosotros la mesa redonda del centro del comedor. El sitio es perfecto para ir en familia, con o sin niños, en pareja o con amigos. Es de esos sitios paracualquierocasión.
La verdad es que no leí la carta, porque el menú
me pareció súper apetecible. Éramos cinco, cada uno eligió su menú, aunque tres
de ellos se repitieron.
El vino, tinto
Aperitivo de bienvenida
Los primeros fueron: salmón ahumado con tartar
de huevo, pepinillos y paté de olivas, risotto de setas con crema y huevos
rotos al estilo de la casa.
Los segundos, confit de pato con salsa de frutos
del bosque, atún con tomate confitado y entrecote a la brasa de leña 300g.
Y de postre… profiteroles con relleno de nata,
panacotta con salsa de frutos rojos, brownie de chocolate con sopa de
mandarina, tiramisú casero y tarta de queso con frutos del bosque.
Tiramisú
Tarta de queso
La crítica: el salmón y el atún la verdad es que
sin más, estaban ricos, pero no eran para tirar cohetes. Sin embargo, el
confit, los huevos (con aceite de aceituna negra, parece, longaniza, chorizo y
chistorra) y el risotto estaban sensacionales, si bien es cierto que el plato
en el que se sirve el risotto no es el más apropiado, debido a que por su
profundidad es imposible que el arroz coja una temperatura comestible sin
soplar. El entrecote también estaba muy bueno, el toque de la leña queda
riquísimo, pero la carne parecía un poco vieja. En cuanto a los postres, a mi
me parecieron sin más, pero en la mesa gustaron. Los mejores a mi gusto fueron
el tiramisú y la panacotta.
¿Lo mejor? Me encantó la presentación de los
platos y lo blanca que es toda la zona de la barra. Un 10 al servicio, que es
un encanto y súper enrollado.
¿Lo peor? Nada.
¿Volveremos? Sí, por qué no.
Precio: 15-20€/pp.
Calle de la Salud 10,
22700, Jaca, España
Telf.: 974 36 06 60
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